Selskaber

Selskabsmenu

Spis dig gennem Danmarkshistorien

Menuen i museets restaurant er inspireret af Nationalmuseets udstillinger. På baggrund af udstillingernes tema, har vi sammensat retter med steg og fisk, selvfølgelig kombineret med frilandsgrønt fra Juliangaard. Menuen skifter hver tredje måned og kan sammensættes på flere forskellige måder.

Kontakt os for yderligere information og tilbud.

salg@restaurantjulian.com

tlf. 33 93 07 60


JANUAR-MARTS

Rimmet laks
med løvstikke, syrnet fløde og jordskokker

Gravad okseinderlår
med enebær, koriander, æggecreme og sæsonens urter

Høbagt selleri
med gedeost og grønkål

Langtidsstegt oksesteg
med grillede porrer og syltede svampe

Gule Kristian
økologisk ost med rosiner i karamel og nøddekompot

Gulerodskage
med cremet friskost og vanilje


APRIL-JULI

Rimmet skærising
med aspargesmayo og rå asparges

Nye kartofler
med ramsløg, sprød malt og gedeost

Danske landsylte på gris og kalv
med sennepscreme og sylterier

Kalvebryst i blanquette
med kulørte rødder og pebberrod

Cremet flødeost
med urtesalt og krumme

Jordbær og rabarber 75
med sprød marenges og flødeskum


AUGUST-SEPTEMBER

Saltet fisk
med urter fra Julian Gård og ærtevinaigrette

Nye skud fra Julian Gård
med æggecreme og rapsolie

Grillet roastbeef
med syltede sommersvampe og urtesauce

Kalv i frikassé
med rejer og nye kartofler

Blå kornblomst
med bagte blommer

Trifli af sensommerbær
med råcreme og bisquit


OKTOBER-NOVEMBER

Røget hellefisk
med kartofler i mormorfløde og karse

Høbagt rødbede
med gedeost og lakrids

Gravad dyrekølle
med bagte blommer, rosenkål og kastanjer

Oksesteg
med perleløg, champignoner og grønkål

Dansk brie
med rugbrød og solbærkompot

Gammeldags æblekage


DECEMBER

Rimmet ørred
med æbler, rosenkål, kastanjer og pebberrod

Confiteret and
med kanel, appelsin og rosmarin serveret med grov salat
af vinterkål, æbler, honning og sød sennep

Saltbagt persillerod
med valnødder og kvæde serveret med salat af rosenkål

Farseret ribbensteg
med tørrede bær, pistacienødder, rødkål med solbær og portvin

Dansk brie
med rugbrød og syltede kirsebær

Ris à l’amande
med kirsebærsovs


Pengemenu

På Nationalmuseet findes de historiske fund, som ses på de danske pengesedler. Vi har ladet os inspirere af historien og skabt en klimavenlig selskabsmenu, hvor ingredienserne kommer fra de regioner i Danmark, hvor fundene stammer fra. Vi kalder den Pengemenuen og tilbyder den ved afholdelse af større events og arrangementer.

Kontakt os for yderligere information og tilbud.

salg@restaurantjulian.com

tlf. 33 93 07 60


50’eren

Rimmet laks – honning-sennepscreme – små delikate urter
Inspireret af den danske halvtredskroneseddel bruger vi Tvis honning fra Limfjorden i Nordjylland, hvor lerkarret fra Skarp-Salling er fundet.

100’eren

Høbagte urter – creme af fynsk rygeost
Inspireret af den danske hundredekroneseddel bruger vi rygeost fra Fyn, hvor den fiskeformede flintdolk blev fundet nær Hindsgavl 1876.

200’eren

Gravad okse – kirsebærvin – syltede, sprøde og bagte urter
Inspireret af den danske tohundredekroneseddel bruger vi kirsebærvin fra Frederiksdal i Nordsjælland, hvor den store bælteplade blev fundet i 1879.

500’eren

Kalvebryst braiseret i mørk stout & timian – braiser sauce – sæsonens friske tilbehør
Inspireret af den danske femhundredekroneseddel bruger vi mørk øl brygget på Møn, hvor Bronzespanden fra Keldby er fundet.

1000’eren

Klassisk gulerodskage – sprød hvid chokolade
Inspireret af den danske tusindekroneseddel bruger vi så vidt muligt gulrødder fra Lammefjorden nær Trundholmmose, hvor Solvognen blev fundet i 1902.